Pasta mit Tomaten-Linsen-Bolognese
Parve
Im Mittelpunkt stehen Zwiebel, Tomaten, Linsen und Tagliatelle. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 10 Minuten
- Zubereitung
- 51 Minuten
- Gesamtzeit
- 1 Std. 1 Min.
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 800 g Tomaten, gewürfelt
- 200 g Linsen, abgespült
- 360 g Tagliatelle
- 200 g Möhren, geschnitten
- 100 g Staudensellerie, fein gewürfelt
- 2300 ml Wasser, 300 ml für die Sauce und 2000 ml zum Kochen der Pasta
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Gemüse fein schneiden
Zwiebel, Möhren und Staudensellerie in sehr kleine Würfel schneiden; Linsen gründlich abspülen.
Schneide Zwiebel, Möhren und Staudensellerie in sehr kleine Würfel und spüle die Linsen gründlich ab. Je gleichmäßiger das Gemüse geschnitten ist, desto gleichmäßiger wird es später weich.
-
Soffritto braten
Olivenöl im Topf erhitzen und das Gemüse 8 Minuten bei mittlerer Hitze weich und leicht gebräunt braten.
Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten. Es soll weich werden und leichte Röstaromen bekommen, ohne dunkel zu werden.
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Linsen-Bolognese köcheln
Tomaten, Linsen und 300 ml Wasser zugeben, aufkochen und 25 bis 30 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind.
Gib Tomaten, Linsen und 300 ml Wasser dazu, koche alles einmal auf und lass die Sauce 25 bis 30 Minuten sanft köcheln. Rühre zwischendurch um, damit nichts ansetzt; die Linsen sollen am Ende weich sein.
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Tagliatelle kochen
Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen und etwa 100 Milliliter Kochwasser auffangen.
Koche die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest. Hebe vor dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser auf, damit du die Sauce später bei Bedarf etwas lockern kannst.
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Sauce und Tagliatelle verbinden
Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit Kochwasser lockern und mit den Tagliatelle vermengen.
Schmecke die Bolognese mit Salz und Pfeffer ab und rühre bei Bedarf etwas Kochwasser ein. Vermenge die Sauce mit den Tagliatelle und serviere die Pasta direkt.
Tipps und Hinweise
Servieren
Pasta mit Tomaten-Linsen-Bolognese nach dem letzten Zubereitungsschritt auf 4 Portionen verteilen und entsprechend der Anleitung warm, lauwarm oder gekühlt servieren.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.