Pasta mit Paprika-Mandel-Sauce

Paprika putzen, in breite Stücke schneiden und unter dem Backofengrill oder in einer trockenen Pfanne kräftig rösten.

Paprika putzen, in breite Stücke schneiden und unter dem Backofengrill oder in einer trockenen Pfanne kräftig rösten. Behalte gegen Ende die Farbe im Blick und prüfe lieber etwas früher, ob der gewünschte Garzustand erreicht ist.

Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen; vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser auffangen.

Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen; vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser auffangen. Lass alles nur so kräftig köcheln wie nötig und kontrolliere zum Schluss den Gargrad.

Knoblauch im Olivenöl kurz anschwitzen, ohne ihn dunkel werden zu lassen.

Knoblauch im Olivenöl kurz anschwitzen, ohne ihn dunkel werden zu lassen. Bleib dabei am Herd und passe die Hitze an, wenn die Zutaten zu schnell bräunen.

Geröstete Paprika, Mandeln, Knoblauchöl, Salz und zunächst die Hälfte des Kochwassers fein pürieren.

Geröstete Paprika, Mandeln, Knoblauchöl, Salz und zunächst die Hälfte des Kochwassers fein pürieren. Püriere nur so lange, bis die gewünschte glatte Konsistenz erreicht ist.

Sauce in der Pfanne erwärmen, Pasta unterheben und mit weiterem Kochwasser sämig einstellen.

Sauce in der Pfanne erwärmen, Pasta unterheben und mit weiterem Kochwasser sämig einstellen. Arbeite die Zutaten behutsam zusammen, damit die gewünschte Struktur erhalten bleibt.

Sofort auf vier Teller verteilen; die Sauce soll die Pasta gleichmäßig überziehen.

Sofort auf vier Teller verteilen; die Sauce soll die Pasta gleichmäßig überziehen. Richte alles wie beschrieben an und serviere es in der vorgesehenen Temperatur.