Pasta mit Kürbis-Salbei-Sauce

Hokkaido gründlich waschen, entkernen und in kleine gleichmäßige Würfel schneiden; Salbei fein schneiden.

Hokkaido gründlich waschen, entkernen und in kleine gleichmäßige Würfel schneiden; Salbei fein schneiden. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit sich die Zutaten im nächsten Schritt gut weiterverarbeiten lassen.

Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser auffangen.

Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser auffangen. Lass alles nur so kräftig köcheln wie nötig und kontrolliere zum Schluss den Gargrad.

Olivenöl erhitzen, Kürbis 8 bis 10 Minuten anbraten und anschließend Knoblauch sowie die Hälfte des Salbeis kurz mitgaren.

Olivenöl erhitzen, Kürbis 8 bis 10 Minuten anbraten und anschließend Knoblauch sowie die Hälfte des Salbeis kurz mitgaren. Bleib dabei am Herd und passe die Hitze an, wenn die Zutaten zu schnell bräunen.

Die Hälfte des Kochwassers zugeben und den Kürbis weich schmoren; einen Teil zerdrücken, damit eine sämige Sauce entsteht.

Die Hälfte des Kochwassers zugeben und den Kürbis weich schmoren; einen Teil zerdrücken, damit eine sämige Sauce entsteht. Rühre zwischendurch um und prüfe gegen Ende, ob die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Pasta unterheben und mit weiterem Kochwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Pasta unterheben und mit weiterem Kochwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Arbeite die Zutaten behutsam zusammen, damit die gewünschte Struktur erhalten bleibt.

Mit Salz abschmecken, den restlichen Salbei darübergeben und sofort servieren.

Mit Salz abschmecken, den restlichen Salbei darübergeben und sofort servieren. Richte alles wie beschrieben an und serviere es in der vorgesehenen Temperatur.