Omelett mit Pilzen und Paprika

Champignons in Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Petersilie hacken und Eier mit Salz verquirlen.

Schneide die Champignons in Scheiben, würfle die Paprika und hacke die Petersilie. Verquirle die Eier mit Salz nur so lange, bis sich Eigelb und Eiweiß verbunden haben.

Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze 5 Minuten kräftig braten, Paprika zugeben und weitere 3 Minuten garen.

Erhitze die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne und brate die Pilze etwa 5 Minuten kräftig an, bis ein Großteil ihrer Flüssigkeit verdampft ist. Gib die Paprika dazu und gare sie weitere 3 Minuten, sodass sie noch etwas Biss hat.

Das Gemüse mit der Hälfte der Petersilie mischen, abschmecken und kurz beiseitestellen.

Mische das Gemüse mit der Hälfte der Petersilie, schmecke es ab und stelle es kurz beiseite. Es sollte möglichst nicht in Flüssigkeit stehen, damit das Omelett später nicht aufweicht.

Restliches Öl portionsweise verwenden, jeweils ein Viertel der Eiermasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten stocken lassen.

Verwende das restliche Öl portionsweise. Gib jeweils ein Viertel der Eiermasse in die Pfanne und lass sie bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten stocken, bis die Unterseite fest und die Oberfläche nur noch leicht feucht ist.

Gemüse auf eine Hälfte jedes Omeletts geben, zusammenklappen und mit der restlichen Petersilie sofort servieren.

Verteile das Gemüse auf jeweils einer Hälfte der Omeletts und klappe die andere Hälfte darüber. Bestreue alles mit der restlichen Petersilie und serviere die Omeletts sofort.