Ofen-Kürbis mit Kräuter-Couscous
Parve
Goldbraun gerösteter Kürbis auf lockerem Kräuter-Couscous – aromatisch, farbenfroh und unkompliziert.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 30 Minuten
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 700 g Hokkaido-Kürbis, in Spalten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 250 g Couscous
- 300 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1/2 Bund Minze, gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Backofen auf 210 °C vorheizen. Kürbisspalten mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen.
Backofen auf 210 °C vorheizen. Kürbisspalten mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen. Prüfe gegen Ende Bräunung und Konsistenz, da jeder Ofen etwas anders arbeitet. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
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Kürbis auf einem Blech 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Kanten kräftig gebräunt sind.
Kürbis auf einem Blech 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Kanten kräftig gebräunt sind. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und wende erst, wenn sich sichtbar Farbe gebildet hat.
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Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 8 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 8 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Den Couscous während der Quellzeit abgedeckt stehen lassen und anschließend nur mit der Gabel lockern, nicht kräftig rühren.
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Kräuter, Zitronensaft und restliches Olivenöl unter den Couscous mischen und abschmecken.
Kräuter, Zitronensaft und restliches Olivenöl unter den Couscous mischen und abschmecken. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. In kleinen Schritten abschmecken, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben und nicht überwürzt werden.
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Kräuter-Couscous auf einer Platte anrichten und die Kürbisspalten darauf verteilen.
Kräuter-Couscous auf einer Platte anrichten und die Kürbisspalten darauf verteilen. Richte das Gericht an und serviere es direkt.
Tipps und Hinweise
Servieren
Warm oder lauwarm servieren; ein Tahini-Dressing passt gut dazu.
Tipps und Variationen
Zusätzlich mit gerösteten Kürbiskernen oder Granatapfelkernen bestreuen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.