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Ofen-Kürbis mit Kräuter-Couscous

Goldbraun gerösteter Kürbis auf lockerem Kräuter-Couscous – aromatisch, farbenfroh und unkompliziert.

Ofen-Kürbis mit Kräuter-Couscous
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
30 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten
Koscher
Parve

Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.

Zutaten- und Vorbereitungsansicht mit Kürbisspalten, Couscous, Kräutern, Zitrone, Olivenöl und Gewürzen.
Draufsicht auf das fertig angerichtete Gericht mit gerösteten Kürbisspalten auf Kräuter-Couscous.
Serviersituation des fertigen Gerichts mit Kräuter-Couscous und geröstetem Kürbis.

Zutaten für 4 Portionen

  • 700 g Hokkaido-Kürbis, in Spalten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 250 g Couscous
  • 300 ml heiße Gemüsebrühe
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 1/2 Bund Minze, gehackt
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Nährwerte pro Portion

Energie
360 kcal
Eiweiß
9 g
Fett
12 g
Kohlenhydrate
51 g
Ballaststoffe
7 g
Salz
0,80 g

Zubereitung

  1. Backofen auf 210 °C vorheizen. Kürbisspalten mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen.

  2. Kürbis auf einem Blech 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Kanten kräftig gebräunt sind.

  3. Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 8 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

  4. Kräuter, Zitronensaft und restliches Olivenöl unter den Couscous mischen und abschmecken.

  5. Kräuter-Couscous auf einer Platte anrichten und die Kürbisspalten darauf verteilen.

Tipps und Hinweise

Servieren

Warm oder lauwarm servieren; ein Tahini-Dressing passt gut dazu.

Tipps und Variationen

Zusätzlich mit gerösteten Kürbiskernen oder Granatapfelkernen bestreuen.

Ofen-Kürbis mit Kräuter-Couscous https://www.alles-koscher.de/rezepte/ofen-kuerbis-mit-kraeuter-couscous/

Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.