Ofen-Auberginen mit Kräuter-Tomatensauce
Parve
Im Ofen geröstete Auberginenhälften mit würziger Kräuter-Tomatensauce – aromatisch, saftig und mediterran.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g stückige Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackte Minze oder Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Auberginen halbieren, einschneiden, salzen und mit etwas Öl bestreichen.
Auberginen halbieren, einschneiden, salzen und mit etwas Öl bestreichen. Achte auf möglichst gleich große Stücke, damit sie später gleichmäßig garen. Schmecke anschließend ab und würze bei Bedarf vorsichtig nach.
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Bei 200 °C etwa 25 Minuten weich und goldbraun rösten.
Bei 200 °C etwa 25 Minuten weich und goldbraun rösten. Achte gegen Ende auf die Oberfläche: Sie darf leicht bräunen, sollte aber nicht austrocknen oder verbrennen.
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Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Erhitze die Zutaten so, dass sie Farbe bekommen, ohne zu verbrennen.
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Tomatenmark und stückige Tomaten zugeben, würzen und einige Minuten einkochen lassen.
Tomatenmark und stückige Tomaten zugeben, würzen und einige Minuten einkochen lassen. Prüfe zwischendurch die Konsistenz und reduziere die Hitze, falls es zu kräftig gart. Schmecke anschließend ab und würze bei Bedarf vorsichtig nach.
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Kräuter unterrühren und die Sauce über die gerösteten Auberginenhälften geben.
Kräuter unterrühren und die Sauce über die gerösteten Auberginenhälften geben. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
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Weitere 8 bis 10 Minuten im Ofen backen und heiß servieren.
Weitere 8 bis 10 Minuten im Ofen backen und heiß servieren. Achte gegen Ende auf die Oberfläche: Sie darf leicht bräunen, sollte aber nicht austrocknen oder verbrennen. Prüfe vor dem Servieren noch einmal Konsistenz und Würzung und gib frische Kräuter oder Garnituren erst zum Schluss dazu.
Tipps und Hinweise
Servieren
Ofen-Auberginen mit Kräuter-Tomatensauce frisch servieren; nach Wunsch mit einem passenden Beilagensalat oder Getränk ergänzen.
Tipps und Variationen
Gewürze und Kräuter können innerhalb der gewählten koscheren Kategorie leicht angepasst werden.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.