Dinkel-Salat mit Ofengemüse und Petersilie

Dinkelkörner nach Packungsangabe bissfest kochen und abkühlen lassen.

Dinkelkörner nach Packungsangabe bissfest kochen und abkühlen lassen. Prüfe zwischendurch die Konsistenz und reduziere die Hitze, falls es zu kräftig gart. Lass die Zutaten locker verteilt abkühlen, damit überschüssiger Dampf entweichen kann.

Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen.

Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen. Achte auf möglichst gleich große Stücke, damit sie später gleichmäßig garen. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Das Gemüse auf einem Blech bei 200 °C rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Das Gemüse auf einem Blech bei 200 °C rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Achte gegen Ende auf die Oberfläche: Sie darf leicht bräunen, sollte aber nicht austrocknen oder verbrennen.

Petersilie grob hacken und mit Olivenöl und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren.

Petersilie grob hacken und mit Olivenöl und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. So lange verrühren, bis sich Zitronensaft und Öl gut verbunden haben und die Petersilie gleichmäßig verteilt ist.

Dinkel und Ofengemüse in einer Schüssel vermengen und mit dem Dressing mischen.

Dinkel und Ofengemüse in einer Schüssel vermengen und mit dem Dressing mischen. Vorsichtig vermengen, damit das gegarte Gemüse möglichst seine Form behält.

Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen und nochmals abschmecken.

Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen und nochmals abschmecken. Halte die angegebene Ruhezeit ein, damit sich die Konsistenz setzen kann. Schmecke anschließend ab und würze bei Bedarf vorsichtig nach.