Milchige Kartoffel-Käse-Puffer
Milchig
Knusprige Kartoffel-Käse-Puffer mit cremigem Kräuterdip – ein herzhaftes milchiges Alltagsgericht.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 20 Minuten
- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 800 g Kartoffeln, grob gerieben
- 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
- 2 Eier
- 120 g geriebener Käse
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
- 150 g saure Sahne oder Joghurt
- 1 EL Schnittlauch, gehackt
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Schritt 1
Geriebene Kartoffeln ausdrücken und mit Zwiebel, Eiern, Käse und Mehl vermengen.
Geriebene Kartoffeln ausdrücken und mit Zwiebel, Eiern, Käse und Mehl vermengen. Mische nur so lange, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben, und gehe dabei mit empfindlichen Bestandteilen vorsichtig um.
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Schritt 2
Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse flache Puffer formen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse flache Puffer formen. Die Portionen möglichst gleich groß und nicht zu dick formen, damit sie gleichmäßig durchgaren. Die rohe Masse wegen der enthaltenen Eier nicht probieren; die Würzung bei Bedarf nach dem Ausbacken eines kleinen Testpuffers anpassen.
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Schritt 3
Die Puffer in wenig Öl portionsweise goldbraun und knusprig ausbraten.
Die Puffer in wenig Öl portionsweise goldbraun und knusprig ausbraten. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist.
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Schritt 4
Für den Dip Joghurt oder saure Sahne mit Schnittlauch verrühren und zu den Puffern servieren.
Für den Dip Joghurt oder saure Sahne mit Schnittlauch verrühren und zu den Puffern servieren. Mische nur so lange, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben, und gehe dabei mit empfindlichen Bestandteilen vorsichtig um. Richte die Bestandteile so an, dass sie gut erkennbar bleiben, und serviere das Gericht in dem im Rezept vorgesehenen Zustand.
Tipps und Hinweise
Servieren
Warm servieren; dazu passt ein grüner Salat.
Tipps und Variationen
Etwas Muskat passt gut in die Kartoffelmasse.
Auch Gouda oder Emmentaler eignen sich gut als Käse.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.