Linsensalat mit gerösteter Paprika und Petersilie

Braune Linsen in 1500 ml ungesalzenem Wasser 20 bis 25 Minuten bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

Braune Linsen in 1500 ml ungesalzenem Wasser 20 bis 25 Minuten bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Linsen in reichlich Wasser sanft garen und gegen Ende regelmäßig probieren. Sie sollen weich genug zum Essen sein, aber ihre Form behalten; danach sofort abgießen und gut abtropfen lassen.

Paprikawürfel mit einem Drittel des Olivenöls mischen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze 18 bis 20 Minuten rösten, bis die Kanten Farbe annehmen.

Paprikawürfel mit einem Drittel des Olivenöls mischen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze 18 bis 20 Minuten rösten, bis die Kanten Farbe annehmen. Die Paprikawürfel nur dünn mit dem vorgesehenen Öl benetzen und locker auf dem Blech verteilen. Einmal wenden und rösten, bis die Kanten Farbe zeigen, ohne dass die Stücke zerfallen.

Gurke und Tomaten würfeln, Petersilie grob hacken.

Gurke und Tomaten würfeln, Petersilie grob hacken. Gurke und Tomaten gleichmäßig würfeln und austretende Flüssigkeit ablaufen lassen. Die Petersilie grob hacken, damit sie im fertigen Salat sichtbar bleibt.

Restliches Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen und noch warme Linsen damit marinieren.

Restliches Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen und noch warme Linsen damit marinieren. Das Dressing gründlich verquirlen und noch mit den warmen, nicht mehr nassen Linsen vermengen. Die Wärme hilft der Marinade einzuziehen; dabei nur vorsichtig rühren.

Geröstete Paprika, Gurke, Tomaten und Petersilie unterheben, 15 Minuten ziehen lassen und erneut abschmecken.

Geröstete Paprika, Gurke, Tomaten und Petersilie unterheben, 15 Minuten ziehen lassen und erneut abschmecken. Geröstete Paprika und rohes Gemüse behutsam unterheben und den Salat 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals wenden und die Würzung prüfen.