Linsenbratlinge mit Blumenkohlstampf und grünen Bohnen
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Parve
Klassisches veganes Tellergericht mit würzigen Linsenbratlingen, cremigem Blumenkohlstampf und knackigen grünen Bohnen.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 30 Minuten
- Zubereitung
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
Zutaten
- 500 g braune Linsen, gekocht und gut abgetropft
- 80 g zarte Haferflocken
- 1 Stück Karotte, fein gerieben
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 TL getrockneter Majoran
- 3 EL Rapsöl
- 800 g Blumenkohl, in Röschen
- 180 ml ungesüßter Haferdrink
- 1 EL Olivenöl
- 500 g grüne Bohnen, geputzt
- 10 g Petersilie, gehackt
- 1 TL Salz
- 2 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Bratlingsmasse herstellen
Linsen mit Haferflocken, Karotte, Zwiebel und Würzung mischen.
Zerdrücke die gut abgetropften Linsen mit einer Gabel grob, sodass noch einzelne Linsen sichtbar bleiben. Arbeite Haferflocken, Karotte, Zwiebel, Tomatenmark, Senf und Majoran ein. Würze mit der Hälfte von Salz und Pfeffer und lass die Masse 10 Minuten quellen.
-
Bratlinge formen und braten
Acht Bratlinge formen und in Rapsöl goldbraun braten.
Forme aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen acht gleich große Bratlinge. Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne und brate die Bratlinge je Seite 4 bis 5 Minuten. Wende sie erst, wenn die Unterseite stabil und gebräunt ist.
-
Blumenkohl garen
Blumenkohl weich dämpfen und abtropfen lassen.
Dämpfe den Blumenkohl über kochendem Wasser 12 bis 15 Minuten sehr weich. Lass ihn anschließend kurz offen ausdampfen, damit der Stampf nicht wässrig wird. Stampfe ihn mit Haferdrink und Olivenöl grob und schmecke ihn mit etwas Salz und Pfeffer ab.
-
Bohnen zubereiten
Grüne Bohnen in Salzwasser bissfest garen.
Gare die grünen Bohnen in kochendem Wasser 8 bis 10 Minuten, bis sie weich genug, aber noch bissfest sind. Gieße sie sorgfältig ab und vermenge sie mit Petersilie. Gare die Bohnen vollständig durch.
-
Teller anrichten
Bratlinge, Stampf und Bohnen getrennt anrichten.
Richte auf jedem Teller zwei Linsenbratlinge an. Gib Blumenkohlstampf und grüne Bohnen als klar getrennte Beilagen daneben. Die drei Bestandteile sollen als klassisches Tellergericht deutlich erkennbar bleiben.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.