Laktosefreie Lauch-Quiche
Milchig
Im Mittelpunkt stehen Eier, Lauch, Weizenmehl und laktosefreie Sahne. Das Rezept ergibt 8 Stück.
- Portionen
- 8 Stück
- Vorbereitung
- 7 Minuten
- Zubereitung
- 1 Std. 5 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 52 Min.
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Stück Eier
- 2 Stangen Lauch, in Ringen
- 260 g Weizenmehl
- 250 ml laktosefreie Sahne
- 120 g laktosefreie Butter, kalt
- 100 g laktosefreier Käse, gerieben
- 60 ml Wasser, kalt, für den Teig
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 8 Stück. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Mürbeteig herstellen
Mehl mit kalter Butter und einem Teil des Salzes krümelig verreiben, 60 ml kaltes Wasser zugeben und zügig zu einem Teig formen; 30 Minuten kühlen.
Mehl mit kalter Butter und einem Teil des Salzes krümelig verreiben, 60 ml kaltes Wasser zugeben und zügig zu einem Teig formen; 30 Minuten kühlen. Gib dem Gericht die angegebene Ruhezeit, damit sich Konsistenz und Aromen in Ruhe entwickeln können.
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Lauch dünsten
Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen, in Ringe schneiden und im Olivenöl 8 Minuten weich dünsten; abkühlen lassen.
Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen, in Ringe schneiden und im Olivenöl 8 Minuten weich dünsten; abkühlen lassen. Achte auf möglichst gleichmäßige Stücke, damit sie sich später gut verteilen und gleichmäßig garen.
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Boden vorbacken
Teig ausrollen, eine Quicheform auskleiden, mehrfach einstechen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze 12 Minuten blindbacken.
Teig ausrollen, eine Quicheform auskleiden, mehrfach einstechen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze 12 Minuten blindbacken. Arbeite den Teig nur so lange, bis er gleichmäßig zusammenkommt und sich gut weiterverarbeiten lässt.
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Guss und Füllung einfüllen
Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, Lauch auf dem Boden verteilen, Guss angießen und Käse aufstreuen.
Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, Lauch auf dem Boden verteilen, Guss angießen und Käse aufstreuen. Verteile die Zutaten möglichst gleichmäßig, damit sich Geschmack und Garung gut über das ganze Gericht verteilen.
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Quiche backen
Weitere 30 bis 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und goldbraun ist; vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Weitere 30 bis 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und goldbraun ist; vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Orientiere dich neben der angegebenen Zeit vor allem an der beschriebenen Bräunung und Garprobe.
Tipps und Hinweise
Servieren
Laktosefreie Lauch-Quiche vollständig abkühlen oder kurz ruhen lassen und anschließend in 8 gleich große Stücke teilen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.