Kürbis-Linsen-Suppe mit Ingwer
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Parve
Samtige vegane Suppe aus Hokkaidokürbis und roten Linsen mit Ingwer, Kokosmilch und Zitronennote.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 30 Minuten
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
Zutaten
- 800 g Hokkaidokürbis, entkernt und gewürfelt
- 180 g rote Linsen, abgespült
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 20 g Ingwer, fein gerieben
- 1 EL Rapsöl
- 900 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 EL Zitronensaft
- 15 g Kürbiskerne
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Gemüse anschwitzen
Zwiebel und Ingwer im Rapsöl anschwitzen.
Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebelwürfel 4 Minuten glasig, gib dann Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel dazu. Erhitze alles unter Rühren 30 Sekunden, bis die Gewürze duften.
-
Suppe kochen
Kürbis, Linsen und Brühe zufügen und weich garen.
Gib Kürbiswürfel und rote Linsen in den Topf und fülle mit Gemüsebrühe auf. Koche alles auf und lass es zugedeckt bei mittlerer Hitze 22 bis 25 Minuten garen. Kürbis und Linsen sollen vollständig weich sein.
-
Pürieren
Kokosmilch einrühren und die Suppe fein pürieren.
Rühre die Kokosmilch ein und püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt. Tauche den Mixer dabei vollständig ein, um Spritzer zu vermeiden. Falls die Suppe zu dick ist, rühre wenig heißes Wasser unter.
-
Abschmecken
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ausbalancieren.
Rühre den Zitronensaft ein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Erhitze sie noch einmal kurz, lass sie aber nicht stark kochen. Die Konsistenz soll cremig und gießfähig sein.
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Anrichten
In Schalen füllen und mit Kürbiskernen garnieren.
Verteile die heiße Suppe auf vier Schalen. Bestreue sie mit den Kürbiskernen und serviere sie sofort. Die Kerne bilden die einzige feste Garnierung auf der glatten orangefarbenen Oberfläche.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.