Kürbis-Kokos-Suppe
Parve
Seidig-cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch – mild, aromatisch und leuchtend in der Farbe.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 30 Minuten
- Gesamtzeit
- 45 Minuten
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stück Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 800 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 0.5 TL Salz, oder nach Geschmack
- 0.25 TL Pfeffer
- 2 EL Kürbiskerne, zum Servieren
- 1 EL Kokosmilch, zum Garnieren
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Arbeite dabei in Ruhe und orientiere dich an den im Schritt beschriebenen Merkmalen, damit du den richtigen Gar- oder Zubereitungszustand erkennst.
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Kürbiswürfel und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten.
Kürbiswürfel und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Achte auf möglichst gleichmäßige Stücke, damit sie später gleichmäßig garen und sich gut verteilen lassen.
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Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und alles aufkochen.
Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und alles aufkochen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Die Suppe 20 Minuten weich kochen, bis der Kürbis zerfällt.
Die Suppe 20 Minuten weich kochen, bis der Kürbis zerfällt. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. So lange pürieren, bis die gewünschte gleichmäßige Konsistenz erreicht ist; bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit nichts spritzt. Schmecke nach und nach ab, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben.
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Mit Kokosmilch und Kürbiskernen garnieren und servieren.
Mit Kokosmilch und Kürbiskernen garnieren und servieren. Richte die Bestandteile so an, dass sie gut erkennbar bleiben, und serviere das Gericht in dem im Rezept vorgesehenen Zustand.
Tipps und Hinweise
Servieren
Dazu passt knuspriges Brot.
Vor dem Servieren mit etwas Chiliöl beträufeln.
Tipps und Variationen
Mit Süßkartoffel noch sämiger.
Etwas Limettensaft bringt zusätzliche Frische.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.