Kräuter-Quark-Brot mit Sonnenblumenkernen
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Milchig
Vegetarisches Rezept: Kräuter-Quark-Brot mit Sonnenblumenkernen als abwechslungsreiche Brot und herzhafte Backware.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 50 Minuten
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
Zutaten
- 350 g Dinkelmehl, Type 630
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Backpulver, koscher geeignet
- 500 g Magerquark
- 2 Eier, Größe M
- 60 ml Olivenöl
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Schnittlauch, fein geschnitten
- 15 g Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Vorbereiten
Backofen und Kastenform vorbereiten.
Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine etwa 25 cm lange Kastenform mit Backpapier aus. Nimm ein Drittel der Sonnenblumenkerne ab und stelle sie für die Oberfläche beiseite.
-
Teig mischen
Mehle, Backpulver, Quark, Eier und Öl zu einem Teig mischen.
Vermische beide Mehlsorten mit Backpulver, Salz und Pfeffer. Gib Quark, Eier und Olivenöl dazu und verknete alles nur kurz zu einem schweren, gleichmäßigen Teig. Bearbeite ihn nicht länger als nötig.
-
Kräuter einarbeiten
Kräuter und Sonnenblumenkerne unter den Teig kneten.
Arbeite Schnittlauch, Petersilie und die übrigen Sonnenblumenkerne gleichmäßig in den Teig ein. Gib den Teig in die vorbereitete Form und forme die Oberfläche mit angefeuchteten Händen glatt. Streue die zurückbehaltenen Kerne darüber und drücke sie leicht an.
-
Backen und auskühlen
Brot kräftig backen und vor dem Schneiden ruhen lassen.
Backe das Brot etwa 50 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt ist und die Unterseite beim Klopfen hohl klingt. Nimm es aus der Form und lass es mindestens 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen. Schneide es danach in zwölf Scheiben; drei Scheiben entsprechen einer Portion.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.