Kartoffelgratin mit Fenchel und Bergkäse
Milchig
Cremiges Kartoffelgratin mit feinem Fenchel und goldener Käsekruste.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 50 Minuten
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 900 g festkochende Kartoffeln
- 1 großer Fenchel
- 250 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 180 g geriebener koscherer Bergkäse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Butter für die Form
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden, Fenchel ebenfalls fein hobeln.
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden, Fenchel ebenfalls fein hobeln. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit die Stücke später zur selben Zeit gar sind und sich gut verteilen lassen.
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Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Arbeite möglichst gleichmäßig, damit die Stücke später zur selben Zeit gar sind und sich gut verteilen lassen. Da jeder Ofen etwas anders arbeitet, achte gegen Ende besonders auf Oberfläche, Bräunung und die beschriebene Konsistenz.
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Kartoffeln und Fenchel einschichten und würzen.
Kartoffeln und Fenchel einschichten und würzen. Behalte Farbe und Konsistenz im Blick und orientiere dich nicht nur an der Zeit, denn Herd, Pfanne und Topf können unterschiedlich reagieren.
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Sahne und Milch mischen und angießen.
Sahne und Milch mischen und angießen. Vermische alles nur so lange, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben. Gehe dabei behutsam vor, damit empfindliche Bestandteile ihre Struktur behalten.
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Mit Bergkäse bestreuen.
Mit Bergkäse bestreuen. Behalte Farbe und Konsistenz im Blick und orientiere dich nicht nur an der Zeit, denn Herd, Pfanne und Topf können unterschiedlich reagieren.
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Bei 190 °C etwa 45 bis 50 Minuten goldbraun backen und kurz ruhen lassen.
Bei 190 °C etwa 45 bis 50 Minuten goldbraun backen und kurz ruhen lassen. Lass die Zutaten erst sichtbar Farbe annehmen, bevor du sie wendest oder weiterverarbeitest. Die genaue Zeit kann je nach Herd, Pfanne oder Ofen etwas abweichen. Da jeder Ofen etwas anders arbeitet, achte gegen Ende besonders auf Oberfläche, Bräunung und die beschriebene Konsistenz.
Tipps und Hinweise
Servieren
Frisch servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern, Zitronenspalten oder einem passenden Salat ergänzen.
Tipps und Variationen
Gewürze und Kräuter können angepasst werden, solange Rezept- und Bildlogik erhalten bleiben.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.