Kartoffel-Lauch-Galette mit Ziegenkäse

Runde rustikale Galette auf Backpapier in einer hellen Platte, belegt mit dünnen Kartoffelscheiben, Lauch und Ziegenkäse, ein Stück herausgeschnitten. Milchig

Eine rustikale herzhafte Galette mit knusprigem Teig, dünnen Kartoffelscheiben, Lauch und cremigem Ziegenkäse.

Portionen
4 Stück
Vorbereitung
30 Minuten
Zubereitung
40 Minuten
Gesamtzeit
1 Std. 20 Min.
Schwierigkeit
einfach
Klare Zutaten- und Vorbereitungsansicht in derselben hellen runden Platte auf Holztisch: ungebackene Kartoffel-Lauch-Galette mit sichtbaren Kartoffelscheiben, Lauch und Ziegenkäse; darum herum separat arrangierte Hauptzutaten in neutralen Schälchen: rohe…
Klare Zutaten- und Vorbereitungsansicht in derselben hellen runden Platte auf Holztisch: ungebackene Kartoffel-Lauch-Galette mit sichtbaren Kartoffelscheiben, Lauch und Ziegenkäse; darum herum separat arrangierte Hauptzutaten in neutralen Schälchen: rohe Kartoffelscheiben, Lauchringe, Ziegenkäse, fein gewürfelte Schalotte, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Eistreiche. Leinentuch links oben und Thymianzweige rechts oben.
Draufsicht auf die fertig gebackene Kartoffel-Lauch-Galette mit Ziegenkäse in derselben hellen runden Platte; die gesamte Galette ist vollständig sichtbar, mit goldbraunem Teigrand, Kartoffelscheiben, Lauch und Ziegenkäse.
Serviersituation mit der fertig gebackenen Kartoffel-Lauch-Galette in derselben hellen runden Platte; ein Tortenheber hebt ein Stück der Galette an, sodass Anschnitt, Kartoffelschichten, Lauch und Ziegenkäse sichtbar werden.

Zutaten

Zutaten für 4 Stück
  • 1 Rolle Mürbe- oder Blätterteig
  • 500 g festkochende Kartoffeln, in dünnen Scheiben
  • 1 große Lauchstange, in feinen Halbringen
  • 150 g Ziegenfrischkäse oder weicher Ziegenkäse
  • 2 EL Crème fraîche
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Ei zum Bestreichen
  • 1 TL Thymianblättchen
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskat

Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Stück. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Du kannst jederzeit wieder zur Kurzversion wechseln.

  1. Kartoffelscheiben 5 Minuten in Salzwasser vorkochen und gut abtropfen lassen.

  2. Lauch und Schalotte in 1 EL Olivenöl kurz anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  3. Teig auf Backpapier ausrollen und in der Mitte mit Crème fraîche bestreichen, dabei einen breiten Rand frei lassen.

  4. Kartoffeln, Lauch und Ziegenkäse darauf verteilen und mit Thymian bestreuen.

  5. Teigrand rustikal nach innen schlagen, mit Ei bestreichen und alles mit etwas Öl beträufeln.

  6. Bei 200 °C etwa 35 bis 40 Minuten goldbraun backen, kurz ruhen lassen und in Stücke schneiden.

Tipps und Hinweise

Servieren

Das Gericht warm servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern ergänzen.

Tipps und Variationen

Gewürze und Beilagen können leicht angepasst werden, solange die Bild- und Rezeptlogik erhalten bleibt.

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Einordnung der Rezepte

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.