Kartoffel-Rösti mit laktosefreiem Kräuterquark

Kartoffeln schälen, grob raspeln, in einem sauberen Tuch kräftig ausdrücken und mit Ei, Kartoffelstärke und Salz vermengen.

Schäle die Kartoffeln, rasple sie grob und drücke sie in einem sauberen Tuch kräftig aus. Vermenge sie mit Ei, Kartoffelstärke und Salz; die Masse soll zusammenhalten, aber keine freie Flüssigkeit mehr abgeben.

Quark mit gehacktem Schnittlauch glatt rühren und bis zum Servieren kalt stellen.

Rühre den laktosefreien Quark mit dem gehackten Schnittlauch glatt und stelle ihn bis zum Servieren kalt. Mehr braucht es hier nicht, damit der Quark schön cremig bleibt.

Aus der Kartoffelmasse acht flache Rösti formen und dabei lose Flüssigkeit erneut abgießen.

Forme aus der Kartoffelmasse acht flache Rösti. Falls sich dabei wieder Flüssigkeit sammelt, gieße sie ab oder drücke die Masse noch einmal leicht aus.

Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rösti portionsweise bei mittlerer Hitze je Seite 5 bis 6 Minuten goldbraun und vollständig gar braten.

Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne und brate die Rösti portionsweise bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten pro Seite. Wende sie erst, wenn die Unterseite goldbraun und stabil ist; auch die Mitte soll vollständig gar sein.

Rösti kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Schnittlauchquark anrichten.

Lass die fertigen Rösti kurz auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie noch heiß mit dem kalten Schnittlauchquark. Staple sie möglichst nicht übereinander, damit sie knusprig bleiben.