Bananen-Hafer-Pancakes mit Ahornsirup

Haferflocken in einem Mixer zu einem feinen Hafermehl verarbeiten und mit Backpulver und Salz mischen.

Die Haferflocken möglichst fein mahlen, damit der Teig später zusammenhält und nicht grobkörnig bleibt. Das Hafermehl gleichmäßig mit Backpulver und Salz vermischen, bevor feuchte Zutaten dazukommen.

Bananen fein zerdrücken und mit Eiern und Milch verrühren; anschließend das Hafermehl einarbeiten und 5 Minuten quellen lassen.

Die reifen Bananen ohne größere Stücke zerdrücken und mit Eiern und Milch glatt rühren. Das Hafermehl einarbeiten und den Teig 5 Minuten stehen lassen; er soll danach dickflüssig vom Löffel fallen, aber nicht trocken wirken.

Eine beschichtete Pfanne mit wenig Rapsöl bei mittlerer Hitze vorheizen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorwärmen und nur dünn mit einem Teil des Rapsöls benetzen. Achte auf mittlere Hitze, denn die Banane im Teig schnell bräunt, bevor die Pancakes innen gar sind.

Pro Pancake etwa zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben und je Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun backen; das restliche Öl portionsweise verwenden.

Je Pancake etwa zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich am Rand kleine Bläschen zeigen. Vorsichtig wenden und die zweite Seite vollständig garen; das übrige Öl sparsam auf die weiteren Portionen verteilen.

Die Pancakes auf vier Portionen verteilen und erst unmittelbar vor dem Servieren mit Ahornsirup beträufeln.

Die fertigen Pancakes gleichmäßig auf vier Portionen verteilen und erst direkt vor dem Essen mit Ahornsirup beträufeln. Dadurch bleibt ihre Oberfläche länger locker und weicht nicht schon beim Warmhalten durch.