Hirsebrei mit Birne und Zimt

Hirse in einem feinen Sieb zuerst heiß, dann kalt abspülen, bis das Wasser klar abläuft.

Die Hirse in einem sehr feinen Sieb zuerst heiß und danach kalt spülen, bis das Wasser klar abläuft. Dadurch werden Staub und mögliche Bitterstoffe entfernt; danach gut abtropfen lassen.

Milch aufkochen, Hirse einrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze 18 Minuten sanft garen; gelegentlich umrühren.

Die Milch unter Beobachtung aufkochen, die Hirse einrühren und die Hitze sofort reduzieren. Zugedeckt etwa 18 Minuten sanft garen und gelegentlich über den Topfboden rühren, damit die Milch nicht ansetzt oder überkocht.

Birnen waschen, entkernen und würfeln; Mandeln grob hacken.

Während die Hirse gart, die Birnen waschen, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Mandeln grob hacken und getrennt bereithalten, da sie erst beim Servieren auf den Brei kommen.

Birnenwürfel und Zimt unter die Hirse rühren und 4 Minuten mitgaren, bis die Birnen leicht weich sind.

Birnenwürfel und Zimt unter die fast gare Hirse rühren und etwa 4 Minuten mitgaren. Die Birnen sollen leicht weich werden, aber ihre Form behalten; bei Bedarf die Hitze weiter reduzieren.

Den Brei 5 Minuten zugedeckt nachquellen lassen, auf vier Schalen verteilen und mit Mandeln bestreuen.

Den Brei vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten nachquellen lassen, damit die Körner vollständig weich werden. Auf vier Schalen verteilen und erst dann mit den gehackten Mandeln bestreuen, damit diese knackig bleiben.