Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Senfcroutons
Parve
Cremige Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit knusprigen Senfcroutons – mild, herzhaft und wärmend.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 30 Minuten
- Gesamtzeit
- 45 Minuten
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Pastinaken
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 900 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Hafercuisine
- 3 Scheiben kräftiges Brot
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Kartoffeln und Pastinaken schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken.
Kartoffeln und Pastinaken schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken. Achte auf möglichst gleich große Stücke, damit sie später gleichmäßig garen.
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Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Kartoffeln und Pastinaken zugeben, kurz mitdünsten und mit Brühe aufgießen.
Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Kartoffeln und Pastinaken zugeben, kurz mitdünsten und mit Brühe aufgießen. Erhitze die Zutaten so, dass sie Farbe bekommen, ohne zu verbrennen.
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Alles 20–25 Minuten weich kochen und mit Hafercuisine fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles 20–25 Minuten weich kochen und mit Hafercuisine fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Prüfe zwischendurch die Konsistenz und reduziere die Hitze, falls es zu kräftig gart. So lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; für eine feinere Suppe etwas länger, für mehr Struktur entsprechend kürzer.
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Brot würfeln und mit Senf und Olivenöl vermengen. In einer Pfanne oder im Ofen goldbraun rösten.
Brot würfeln und mit Senf und Olivenöl vermengen. In einer Pfanne oder im Ofen goldbraun rösten. Achte auf möglichst gleich große Stücke, damit sie später gleichmäßig garen. Achte gegen Ende auf die Oberfläche: Sie darf leicht bräunen, sollte aber nicht austrocknen oder verbrennen.
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Suppe mit den Senfcroutons servieren.
Suppe mit den Senfcroutons servieren. Prüfe vor dem Servieren noch einmal Konsistenz und Würzung und gib frische Kräuter oder Garnituren erst zum Schluss dazu.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.