Kartoffel-Lauch-Suppe
Parve
Milde, cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit stückiger Einlage – einfach, klassisch und wohltuend.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
Zutaten
- 1 Stange Lauch, in Ringen
- 600 g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 850 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Hafercuisine, oder andere parve Kochcreme
- 1 TL Salz, oder nach Geschmack
- 0.25 TL Pfeffer
- 2 EL Schnittlauch, gehackt
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Zwiebel und den weißen Teil des Lauchs in Olivenöl anschwitzen.
Zwiebel und den weißen Teil des Lauchs in Olivenöl anschwitzen. Arbeite dabei in Ruhe und orientiere dich an den im Schritt beschriebenen Merkmalen, damit du den richtigen Gar- oder Zubereitungszustand erkennst.
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Kartoffeln zufügen, kurz mitdünsten und mit Brühe aufgießen.
Kartoffeln zufügen, kurz mitdünsten und mit Brühe aufgießen. Arbeite dabei in Ruhe und orientiere dich an den im Schritt beschriebenen Merkmalen, damit du den richtigen Gar- oder Zubereitungszustand erkennst.
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Die Suppe 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Suppe 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Etwa zwei Drittel der Suppe pürieren, den Rest stückig belassen.
Etwa zwei Drittel der Suppe pürieren, den Rest stückig belassen. So lange pürieren, bis die gewünschte gleichmäßige Konsistenz erreicht ist; bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit nichts spritzt.
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Hafercuisine und den grünen Lauch unterrühren und weitere 5 Minuten sanft garen.
Hafercuisine und den grünen Lauch unterrühren und weitere 5 Minuten sanft garen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken. Schmecke nach und nach ab, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Tipps und Variationen
Ein Teil der Kartoffeln kann durch Pastinaken ersetzt werden.
Mit Muskat würzen für eine klassische Note.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.