Kartoffel-Kugel mit Lauch und Kräutern
Parve
Herzhafter Kartoffel-Kugel mit Lauch, Zwiebeln und Kräutern, außen knusprig und innen saftig.
- Portionen
- 8 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- 2 Zwiebeln
- 4 Eier
- 4 EL Kartoffelstärke
- 4 EL neutrales Öl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Thymian
- 1 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 8 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Schritt 1
Backofen auf 190 °C vorheizen und eine runde Form gut einölen.
Backofen auf 190 °C vorheizen und eine runde Form gut einölen. Führe diesen Arbeitsschritt vollständig aus, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
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Schritt 2
Kartoffeln und Zwiebeln grob raspeln und sehr gut ausdrücken. Lauch fein schneiden und in 1 EL Öl kurz weich dünsten.
Kartoffeln und Zwiebeln grob raspeln und sehr gut ausdrücken. Lauch fein schneiden und in 1 EL Öl kurz weich dünsten. Schneide die Zutaten möglichst gleichmäßig, damit sie sich im nächsten Schritt gut weiterverarbeiten lassen. Achte während des Garens darauf, dass nichts zu stark kocht oder brät, und kontrolliere gegen Ende die Konsistenz.
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Schritt 3
Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Eier, Stärke, restliches Öl und Kräuter vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Eier, Stärke, restliches Öl und Kräuter vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vermische alles gleichmäßig und rühre nur so lange, wie es für diesen Arbeitsschritt nötig ist.
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Schritt 4
Masse in die Form geben, glattstreichen und 55 bis 60 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Masse in die Form geben, glattstreichen und 55 bis 60 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Achte beim Backen besonders auf die genannte goldbraune Oberfläche und orientiere dich daran, bevor du das Gericht aus dem Ofen nimmst. Halte die angegebene Zeit ein, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
Tipps und Hinweise
Servieren
Warm in Tortenstücke schneiden und mit Salat servieren.
Tipps und Variationen
Mit Majoran oder Dill verfeinern.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.