Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Spiegelei
Parve
Im Mittelpunkt stehen Zwiebel, Eier, Kartoffeln und Möhren. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 10 Minuten
- Zubereitung
- 36 Minuten
- Gesamtzeit
- 46 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Stück Eier
- 800 g Kartoffeln, gewürfelt
- 200 g Möhren, geschnitten
- 1 Stück Paprika, geschnitten
- 1 Stück Zucchini, gewürfelt
- 1500 ml Wasser, zum Vorkochen der Kartoffeln
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Kartoffeln vorgaren
Kartoffeln würfeln, in 1500 ml Salzwasser 8 Minuten vorkochen, abgießen und gründlich ausdampfen lassen.
Schneide die Kartoffeln in ähnlich große Würfel und koche sie in 1500 ml Salzwasser etwa 8 Minuten vor. Gieße sie ab und lass sie gut ausdampfen, damit sie später in der Pfanne schön bräunen.
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Gemüse schneiden
Zwiebel, Möhren, Paprika und Zucchini in gleichmäßige, kleine Stücke schneiden.
Schneide Zwiebel, Möhren, Paprika und Zucchini in kleine, möglichst ähnlich große Stücke. So wird das Gemüse später gleichmäßig gar.
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Kartoffeln braten
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffeln 10 Minuten rundum goldbraun braten.
Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne und brate die Kartoffeln etwa 10 Minuten rundum goldbraun. Wende sie zwischendurch, aber nicht ständig, damit sie eine schöne Kruste bekommen.
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Gemüse fertig garen
Zwiebel und Möhren 4 Minuten, Paprika und Zucchini weitere 6 Minuten mitbraten; mit Salz und Pfeffer würzen.
Gib zuerst Zwiebel und Möhren dazu und brate sie 4 Minuten mit. Danach kommen Paprika und Zucchini für weitere 6 Minuten in die Pfanne. Würze zum Schluss mit Salz und Pfeffer.
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Spiegeleier braten
In einer zweiten Pfanne restliches Öl erhitzen, vier Eier bei mittlerer Hitze braten und je ein Spiegelei auf jeder Portion Gemüsepfanne anrichten.
Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne und brate die vier Eier bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern. Richte auf jede Portion Gemüsepfanne ein Ei und serviere direkt.
Tipps und Hinweise
Servieren
Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Spiegelei nach dem letzten Zubereitungsschritt auf 4 Portionen verteilen und entsprechend der Anleitung warm, lauwarm oder gekühlt servieren.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.