Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Basmatireis
Parve
Im Mittelpunkt stehen Zwiebel, Kokosmilch, Reis und Möhren. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 13 Minuten
- Zubereitung
- 37 Minuten
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 400 ml Kokosmilch
- 280 g Reis
- 200 g Möhren, geschnitten
- 1 Stück Paprika, geschnitten
- 2 TL Currypulver
- 300 g Brokkoli, in Röschen
- 560 ml Wasser zum Garen des Reises
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Basmatireis kochen
Reis gründlich waschen, mit 560 ml Wasser nach Packungsangabe garen und anschließend zugedeckt 5 Minuten ausdampfen lassen.
Reis gründlich waschen, mit 560 ml Wasser nach Packungsangabe garen und danach zugedeckt 5 Minuten ausdampfen lassen. Den Reis gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft, und danach mit dem abgemessenen Wasser garen. Nach dem Garen zugedeckt ausdampfen lassen und erst danach mit einer Gabel lockern.
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Gemüse vorbereiten
Zwiebel würfeln, Möhren schneiden, Paprika in Stücke teilen und Brokkoli in Röschen zerlegen.
Zwiebel würfeln, Möhren schneiden, Paprika in Stücke teilen und Brokkoli in Röschen zerlegen. Zwiebel und Möhren gleichmäßig schneiden, Paprika in ähnlich große Stücke teilen und den Brokkoli in kleine Röschen zerlegen. Gleichmäßige Größen sorgen dafür, dass das Gemüse zeitgleich gar wird.
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Currybasis anrösten
Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel 3 Minuten dünsten und Currypulver 30 Sekunden mitrösten.
Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel 3 Minuten dünsten und Currypulver 30 Sekunden mitrösten. Die Zwiebel im heißen Öl glasig dünsten und das Currypulver nur kurz mitrösten. Ständig rühren und sofort Flüssigkeit zugeben, sobald das Gewürz deutlich duftet.
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Gemüse im Curry garen
Kokosmilch, Möhren und Brokkoli zugeben und 8 Minuten köcheln; Paprika ergänzen und weitere 5 Minuten bissfest garen.
Kokosmilch, Möhren und Brokkoli zugeben und 8 Minuten köcheln; Paprika ergänzen und weitere 5 Minuten bissfest garen. Kokosmilch, Möhren und Brokkoli sanft köcheln lassen und die Paprika erst später ergänzen. Am Ende soll alles heiß und gar sein, das Gemüse aber noch leichten Biss behalten.
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Abschmecken und servieren
Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Basmatireis anrichten.
Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Basmatireis anrichten. Das Curry erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und nicht unnötig weiterkochen. Mit dem gelockerten Basmatireis sofort auf vier Portionen verteilen.
Tipps und Hinweise
Servieren
Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Basmatireis nach dem letzten Zubereitungsschritt auf 4 Portionen verteilen und entsprechend der Anleitung warm, lauwarm oder gekühlt servieren.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.