Karottenkuchen mit laktosefreiem Frischkäse-Frosting

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Springform fetten und die Möhren fein reiben.

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Springform fetten und die Möhren fein reiben. Achte auf möglichst gleichmäßige Stücke, damit sie sich später gut verteilen und gleichmäßig garen.

Mehl und Backpulver sorgfältig mischen.

Mehl und Backpulver sorgfältig mischen. Mische alles gründlich, aber behutsam, bis sich die Zutaten gleichmäßig verbunden haben.

Butter mit Zucker cremig rühren, Eier einzeln einarbeiten und anschließend die geriebenen Möhren unterheben.

Butter mit Zucker cremig rühren, Eier einzeln einarbeiten und anschließend die geriebenen Möhren unterheben. Rühre so lange, bis die Masse sichtbar heller und cremig ist, und arbeite die Eier anschließend nacheinander ein.

Mehlmischung nur kurz einarbeiten, den Teig in die Form geben und glatt streichen.

Mehlmischung nur kurz einarbeiten, den Teig in die Form geben und glatt streichen. Arbeite den Teig nur so lange, bis er gleichmäßig zusammenkommt und sich gut weiterverarbeiten lässt.

45 bis 50 Minuten backen, mit der Stäbchenprobe prüfen und den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.

45 bis 50 Minuten backen, mit der Stäbchenprobe prüfen und den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen. Orientiere dich neben der angegebenen Zeit vor allem an der beschriebenen Bräunung und Garprobe.

Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren, auf dem kalten Kuchen verteilen und den Kuchen in zwölf Stücke schneiden.

Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren, auf dem kalten Kuchen verteilen und den Kuchen in zwölf Stücke schneiden. Achte auf möglichst gleichmäßige Stücke, damit sie sich später gut verteilen und gleichmäßig garen.