Kaiserschmarrn mit laktosefreier Milch
Milchig
Kaiserschmarrn mit laktosefreier Milch ergibt 4 Portionen.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 20 Minuten
- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanille
- 4 Stück Eier
- 300 ml laktosefreie Milch
- 240 g Weizenmehl
- 30 g laktosefreie Butter
- 60 g Rosinen
- 1 Prise Salz
- 100 ml heißes Wasser zum Quellen der Rosinen
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Rosinen
Rosinen mit 100 ml heißem Wasser übergießen, 10 Minuten quellen lassen und anschließend gründlich abtropfen.
Rosinen mit 100 ml heißem Wasser übergießen, 10 Minuten quellen lassen und anschließend gründlich abtropfen. Halte die angegebene Ruhezeit ein, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
-
Eier
Eier trennen; Eigelb mit 300 ml laktosefreier Milch, Mehl, Vanille und der Hälfte des Zuckers glatt rühren.
Eier trennen; Eigelb mit 300 ml laktosefreier Milch, Mehl, Vanille und der Hälfte des Zuckers glatt rühren. Rühre nur so lange, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat und keine sichtbaren trockenen oder klumpigen Stellen mehr bleiben.
-
Eiweiß
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und behutsam unter den Teig heben.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und behutsam unter den Teig heben. Schlage die Masse nur so weit, bis sie stabil ist und ihre Form hält; so bleibt sie beim Weiterverarbeiten luftig.
-
Die
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Teig eingießen, Rosinen aufstreuen und bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten anbacken.
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Teig eingießen, Rosinen aufstreuen und bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten anbacken. Prüfe gegen Ende der Backzeit zusätzlich Farbe und Konsistenz, denn die angegebene Zeit ist immer nur ein Richtwert.
-
Teig
Teig vierteln, wenden, mit zwei Pfannenwendern in Stücke reißen und mit restlicher Butter weitere 6 bis 8 Minuten goldbraun braten.
Teig vierteln, wenden, mit zwei Pfannenwendern in Stücke reißen und mit restlicher Butter weitere 6 bis 8 Minuten goldbraun braten. Regle die Hitze so, dass sich Röstaromen und Farbe entwickeln, ohne dass die Zutaten dabei verbrennen.
-
Mit
Mit dem übrigen Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und sofort auf vier Portionen verteilen.
Mit dem übrigen Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und sofort auf vier Portionen verteilen. Richte das Gericht erst zum Schluss an, damit Temperatur und Konsistenz bis zum Servieren erhalten bleiben.
Tipps und Hinweise
Servieren
In 4 gleich große Portionen teilen.
Ähnliche Rezepte
Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.