Kabeljau mit Tomaten-Oliven-Sauce

Zwiebel würfeln und im Olivenöl 4 Minuten glasig dünsten; Tomaten zugeben und 10 Minuten offen einkochen.

Würfle die Zwiebel und dünste sie im Olivenöl etwa 4 Minuten glasig. Gib die Tomaten dazu und lass die Sauce offen etwa 10 Minuten einkochen, bis sie etwas sämiger geworden ist.

Oliven in Scheiben schneiden, in die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer behutsam abschmecken.

Schneide die Oliven in Scheiben und rühre sie unter die Tomatensauce. Schmecke vorsichtig mit Salz und Pfeffer ab, da die Oliven bereits Würze mitbringen, und lass die Sauce nur sanft köcheln.

Kabeljau trocken tupfen, in vier Portionen teilen und leicht salzen.

Tupfe den Kabeljau trocken, teile ihn in vier Portionen und salze ihn leicht. So ist der Fisch vorbereitet und kann anschließend direkt in der Sauce garziehen.

Fischstücke in die Sauce legen, abdecken und bei niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch opak ist und leicht auseinanderblättert.

Lege die Fischstücke in die Sauce, decke die Pfanne oder den Topf ab und lass sie bei niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten ziehen. Der Kabeljau ist gar, wenn das Fleisch nicht mehr glasig ist und sich leicht auseinanderblättern lässt.

Kabeljau vorsichtig mit der Tomaten-Oliven-Sauce auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.

Richte den Kabeljau vorsichtig mit der Tomaten-Oliven-Sauce auf vier Tellern an. Hebe die Stücke behutsam aus der Sauce, damit sie möglichst ganz bleiben, und serviere sofort.