Kabeljau mit Kräuterreis und grünen Bohnen

Alle Zutaten und Geräte vorbereiten.

Kabeljaufilet gut trocken tupfen oder, falls nötig, gründlich abtropfen lassen. Reis vorbereiten und grüne Bohnen waschen, putzen und wie angegeben schneiden. Zitrone heiß abwaschen; Saft und etwas Schalenabrieb bereitstellen. Stelle Topf, Pfanne und Teller bereit.

Reis locker garen.

Den Reis in einem Sieb waschen, in einem Topf nach Packungsangabe zugedeckt garen und anschließend 5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Hebe anschließend die Kräuter und Gewürze unter.

Grüne Bohnen bissfest garen.

Die Bohnen in kochendem Wasser 8 bis 10 Minuten bissfest garen und abgießen. Mit wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kabeljaufilet schonend braten.

Kabeljaufilet trocken tupfen, würzen und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl je nach Dicke pro Seite etwa 3 bis 5 Minuten braten. Der Fisch soll sich leicht teilen lassen und innen saftig, aber nicht roh wirken.

Mit Kräuter-Gewürz-Mix, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kräuter und Gewürze aus Zitrone und Petersilie über das Gericht geben. Schmecke zum Schluss mit Zitronensaft, etwas Abrieb, Salz und Pfeffer ab, bis die Aromen ausgewogen sind.

Die Komponenten auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.

Kabeljaufilet als Hauptbestandteil auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Reis und grüne Bohnen daneben platzieren, die Beilagen daneben anrichten und direkt servieren.