Forelle auf Kräuterlinsen mit glasierten Möhren

Alle Zutaten und Geräte vorbereiten.

Forellenfilet gut trocken tupfen oder, falls nötig, gründlich abtropfen lassen. Linsen vorbereiten und Möhren waschen, putzen und wie angegeben schneiden. Zitrone heiß abwaschen; Saft und etwas Schalenabrieb bereitstellen. Stelle Topf, Pfanne und Teller bereit.

Linsen bissfest kochen.

Die trockenen Linsen verlesen, abspülen und in reichlich Wasser je nach Sorte etwa 20 bis 25 Minuten bissfest kochen. Erst gegen Ende salzen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Möhren schonend glasieren.

Die Möhren längs beziehungsweise in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Pfanne mit wenig Olivenöl 2 Minuten anschwitzen, einen kleinen Schuss Wasser und etwas Zitronensaft zugeben und zugedeckt 8 bis 10 Minuten garen. Offen weitergaren, bis die Flüssigkeit das Gemüse glänzend überzieht.

Forellenfilet schonend braten.

Forellenfilet trocken tupfen, würzen und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl je nach Dicke pro Seite etwa 3 bis 5 Minuten braten. Der Fisch soll sich leicht teilen lassen und innen saftig, aber nicht roh wirken.

Mit Kräuter-Gewürz-Mix, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kräuter und Gewürze aus Petersilie und Zitrone über das Gericht geben. Schmecke zum Schluss mit Zitronensaft, etwas Abrieb, Salz und Pfeffer ab, bis die Aromen ausgewogen sind.

Die Komponenten auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.

Forellenfilet als Hauptbestandteil auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Linsen und Möhren daneben platzieren, die Beilagen daneben anrichten und direkt servieren.