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Jemenitische Hühnersuppe mit Hawaij

Eine kräftige jemenitische Hühnersuppe mit Hawaij, Kartoffeln, Wurzelgemüse und frischen Kräutern.

Jemenitische Hühnersuppe mit Hawaij
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
20 Minuten
Zubereitung
1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 30 Min.
Koscher
fleischig

Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.

Vorbereitungsansicht mit Hähnchen, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und Hawaij.
Fertige Suppe aus deutlich niedrigerer, eigenständiger Perspektive.
Fertige Suppe mit angehobenem Löffel als eigenständige Servier- und Detailansicht.

Zutaten für 4 Portionen

  • 800 g Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
  • 1 Stück Zwiebel, grob gewürfelt
  • 2 Stück Karotten, in Scheiben
  • 2 Stück Kartoffeln, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben
  • 2 Stück Knoblauchzehen, angedrückt
  • 1.5 l Wasser
  • 2 TL Hawaij für Suppe, koscher zertifiziert
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1.5 TL Salz, oder nach Geschmack
  • 0.25 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 0.5 Bund Koriandergrün, gehackt
  • 0.5 Bund Petersilie, gehackt

Nährwerte pro Portion

Energie
430 kcal
Eiweiß
35 g
Fett
18 g
Kohlenhydrate
30 g
Ballaststoffe
5 g

Zubereitung

  1. Hähnchenschenkel mit Wasser in einen großen Topf geben und langsam aufkochen. Entstehenden Schaum sorgfältig abschöpfen.

  2. Zwiebel, Knoblauch, Hawaij, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe zugedeckt 35 Minuten sanft köcheln lassen.

  3. Karotten, Sellerie und Kartoffeln einrühren und weitere 25 bis 30 Minuten garen, bis Gemüse und Fleisch weich sind. Das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgaren; im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.

  4. Hähnchen herausheben, das Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen.

  5. Fleisch zurück in die Suppe geben. Koriander und Petersilie einrühren und die Suppe nochmals abschmecken.

  6. Sehr heiß servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Mit Schug und Fladenbrot servieren.
Für eine klare Brühe die Suppe vor Zugabe des Gemüses durch ein feines Sieb gießen.

Tipps und Variationen

Zusätzlich eine Tomate mitkochen.
Für mehr Schärfe eine kleine grüne Chilischote mitgaren.

Jemenitische Hühnersuppe mit Hawaij https://www.alles-koscher.de/rezepte/jemenitische-huehnersuppe-mit-hawaij/

Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.