Hähnchen in Zitronen-Oliven-Sauce
fleischig
Saftiges Hähnchen mit Zitrone, grünen und schwarzen Oliven, Knoblauch und Oregano in einer aromatischen Sauce.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
Zutaten
- 700 g Hähnchenschenkel oder -oberkeulen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 120 g grüne und schwarze Oliven
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Oregano
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Hähnchen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und in Olivenöl rundum anbräunen.
Hähnchen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und in Olivenöl rundum anbräunen.
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Knoblauch kurz mitbraten, mit Brühe ablöschen und Zitronenscheiben zugeben.
Knoblauch kurz mitbraten, mit Brühe ablöschen und Zitronenscheiben zugeben. Den Knoblauch nur kurz mitbraten und nach dem Ablöschen den Bratensatz in die Sauce einrühren.
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Die Pfanne oder Auflaufform abdecken und das Hähnchen 25 Minuten sanft garen.
Die Pfanne oder Auflaufform abdecken und das Hähnchen 25 Minuten sanft garen. Das Hähnchen vollständig durchgaren; den Garzustand kontrollieren und nicht durch Probieren von noch nicht vollständig gegartem Fleisch beurteilen.
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Oliven zufügen und weitere 5 bis 10 Minuten offen schmoren, bis die Sauce leicht reduziert. Das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgaren; im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Oliven zufügen und weitere 5 bis 10 Minuten offen schmoren, bis die Sauce leicht reduziert. Prüfe gegen Ende Konsistenz und Biss und passe die Hitze bei Bedarf an. Das Geflügelfleisch an der dicksten Stelle vollständig durchgaren; im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
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Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Zitronen-Oliven-Sauce servieren.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Zitronen-Oliven-Sauce servieren. Richte das Gericht an und serviere es direkt.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.