Graupenrisotto mit Waldpilzen
Parve
Cremiges Graupenrisotto mit aromatischen Waldpilzen, Kräutern und feiner Zwiebelnote – herzhaft und wohltuend.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
- 250 g Perlgraupen
- 300 g gemischte Waldpilze
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein oder zusätzliche Brühe
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 TL Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Schritt 1
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Achte auf möglichst gleich große Stücke, damit sie später gleichmäßig garen.
-
Schritt 2
Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Pilze zugeben und kräftig anbraten.
Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Pilze zugeben und kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch nur glasig anschwitzen; die kräftige Bräunung ist erst bei den Pilzen vorgesehen.
-
Schritt 3
Graupen einrühren, kurz mitschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Nach und nach die heiße Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 bis 35 Minuten garen, bis die Graupen cremig und weich sind.
Graupen einrühren, kurz mitschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Nach und nach die heiße Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 bis 35 Minuten garen, bis die Graupen cremig und weich sind. Prüfe gegen Ende Konsistenz und Biss und passe die Hitze bei Bedarf an.
-
Schritt 4
Mit Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
Mit Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken, 5 Minuten ruhen lassen und servieren. Die Ruhezeit einhalten, damit sich Temperatur, Feuchtigkeit und Aromen stabilisieren; vor dem nächsten Schritt die beschriebene Konsistenz prüfen. In kleinen Schritten abschmecken, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben und nicht überwürzt werden.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit zusätzlicher Petersilie und etwas Zitronenabrieb servieren.
Tipps und Variationen
Für mehr Biss zum Schluss geröstete Walnüsse darüberstreuen.
Ähnliche Rezepte
Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.