Alles Koscher

Graupenrisotto mit Waldpilzen

Cremiges Graupenrisotto mit aromatischen Waldpilzen, Kräutern und feiner Zwiebelnote – herzhaft und wohltuend.

Graupenrisotto mit Waldpilzen
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 Minuten
Zubereitung
35 Minuten
Gesamtzeit
55 Minuten
Koscher
Parve

Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.

Zutaten- und Vorbereitungsansicht mit Perlgraupen, gemischten Waldpilzen, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Gemüsebrühe, Weißwein und frischen Kräutern.
Fertiges Graupenrisotto aus anderer Perspektive: cremige Perlgraupen mit gebratenen Waldpilzen und Kräutern appetitlich angerichtet.
Alternative Servier- und Detailansicht eines cremigen Graupenrisottos mit Waldpilzen, sichtbar eingekochten Graupen und frischen Kräutern.

Zutaten für 4 Portionen

  • 250 g Perlgraupen
  • 300 g gemischte Waldpilze
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein oder zusätzliche Brühe
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 1 TL Thymian
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Nährwerte pro Portion

Energie
410 kcal
Eiweiß
11 g
Fett
9 g
Kohlenhydrate
63 g
Ballaststoffe
8 g
Salz
1,30 g

Zubereitung

  1. Schritt 1:

    Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

  2. Schritt 2:

    Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Pilze zugeben und kräftig anbraten.

  3. Schritt 3:

    Graupen einrühren, kurz mitschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Nach und nach die heiße Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 bis 35 Minuten garen, bis die Graupen cremig und weich sind.

  4. Schritt 4:

    Mit Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Mit zusätzlicher Petersilie und etwas Zitronenabrieb servieren.

Tipps und Variationen

Für mehr Biss zum Schluss geröstete Walnüsse darüberstreuen.

Graupenrisotto mit Waldpilzen https://www.alles-koscher.de/rezepte/graupenrisotto-mit-waldpilzen/

Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

Koschere Lebensmittel verstehen
Zur koscheren Küche

Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.