Geschmorte Rinderbäckchen mit Wurzelgemüse
fleischig
Zart geschmorte Rinderbäckchen mit kräftiger Sauce und aromatischem Wurzelgemüse.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 3 Std.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 35 Min.
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
- 4 Rinderbäckchen
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 2 Pastinaken
- 2 EL Öl
- 500 ml Brühe
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Thymianzweige
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Rinderbäckchen würzen und in Öl kräftig anbraten.
Rinderbäckchen würzen und in Öl kräftig anbraten. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und wende erst, wenn sich sichtbar Farbe gebildet hat.
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Gemüse grob schneiden und mitrösten.
Gemüse grob schneiden und mitrösten. Achte auf möglichst gleich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und wende erst, wenn sich sichtbar Farbe gebildet hat.
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Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und wende erst, wenn sich sichtbar Farbe gebildet hat.
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Mit Brühe aufgießen, Thymian zufügen und zugedeckt 2 1/2 bis 3 Stunden schmoren.
Mit Brühe aufgießen, Thymian zufügen und zugedeckt 2 1/2 bis 3 Stunden schmoren. Prüfe gegen Ende Konsistenz und Biss, statt dich nur auf die angegebene Zeit zu verlassen.
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Sauce abschmecken und servieren.
Sauce abschmecken und servieren. Schmecke zum Schluss vorsichtig ab, damit die Aromen ausgewogen bleiben. Richte das Gericht so an, dass die einzelnen Bestandteile gut erkennbar bleiben, und serviere es direkt.
Tipps und Hinweise
Servieren
Nach Wunsch mit passender Beilage, Brot oder Salat servieren.
Tipps und Variationen
Gewürze, Kräuter und Garnituren dürfen im üblichen Rahmen angepasst werden, solange Gericht und Bildaussage erhalten bleiben.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.