Geröstete Karotten-Suppe mit Ingwer und Orange
Parve
Samtige Suppe aus gerösteten Karotten mit frischem Ingwer und fein abgestimmter Orangennote.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 40 Minuten
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
Zutaten
- 800 g Karotten, in Stücken
- 1 Stück Zwiebel, geviertelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz, geteilt
- 20 g Ingwer, frisch gerieben
- 1 Stück Knoblauchzehe, gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Orangensaft, frisch gepresst
- 1 TL Orangenschale, fein abgerieben
- 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 0.25 TL Pfeffer
- 2 EL Kürbiskerne, geröstet
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten und Zwiebel mit 1 EL Olivenöl und der Hälfte des Salzes mischen.
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten und Zwiebel mit 1 EL Olivenöl und der Hälfte des Salzes mischen. Das Gemüse gründlich wenden, bis alle Stücke dünn mit Öl und Salz überzogen sind, damit es im nächsten Schritt möglichst gleichmäßig röstet.
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Gemüse auf einem Blech 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Gemüse auf einem Blech 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist.
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Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel kurz anschwitzen.
Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel kurz anschwitzen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Geröstetes Gemüse und Brühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Geröstetes Gemüse und Brühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Suppe fein pürieren, Orangensaft und Orangenschale einrühren und nur noch sanft erhitzen.
Suppe fein pürieren, Orangensaft und Orangenschale einrühren und nur noch sanft erhitzen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist. So lange pürieren, bis die gewünschte gleichmäßige Konsistenz erreicht ist; bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit nichts spritzt.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernen servieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernen servieren. Schmecke nach und nach ab, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben. Richte die Bestandteile so an, dass sie gut erkennbar bleiben, und serviere das Gericht in dem im Rezept vorgesehenen Zustand.
Tipps und Hinweise
Servieren
Nicht mehr stark kochen, nachdem der Orangensaft eingerührt wurde.
Mit einem kleinen Schuss Kokosmilch garnieren.
Tipps und Variationen
Mit einer Prise Chili würzen.
Einen Teil der Karotten durch Pastinaken ersetzen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.