Gemüse-Tagine mit Aprikosen und Mandeln
Parve
Eine aromatische parve Tagine mit zartem Gemüse, süßen Aprikosen und gerösteten Mandeln – würzig, orientalisch und sättigend.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
- 2 Karotten, in Stifte geschnitten
- 1 Zucchini, grob gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 240 g Kichererbsen, abgespült
- 120 g getrocknete Aprikosen, halbiert
- 400 g stückige Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 60 g Mandeln, geröstet
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Gemüse anbraten
Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Karotten und Zucchini zugeben und einige Minuten anbraten.
Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Karotten und Zucchini zugeben und einige Minuten anbraten. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist.
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Würzen
Kreuzkümmel und Zimt einrühren und kurz mitrösten.
Kreuzkümmel und Zimt einrühren und kurz mitrösten. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist.
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Schmoren
Tomaten, Kichererbsen und Aprikosen zugeben und alles etwa 25 bis 30 Minuten sanft schmoren.
Tomaten, Kichererbsen und Aprikosen zugeben und alles etwa 25 bis 30 Minuten sanft schmoren. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Verfeinern
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren die gerösteten Mandeln und Petersilie darübergeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren die gerösteten Mandeln und Petersilie darübergeben. Schmecke nach und nach ab, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben. Richte die Bestandteile so an, dass sie gut erkennbar bleiben, und serviere das Gericht in dem im Rezept vorgesehenen Zustand.
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Servieren
Heiß direkt aus der Tagine oder aus einer großen Schale servieren.
Heiß direkt aus der Tagine oder aus einer großen Schale servieren. Richte die Bestandteile so an, dass sie gut erkennbar bleiben, und serviere das Gericht in dem im Rezept vorgesehenen Zustand.
Tipps und Hinweise
Servieren
Dazu passt Couscous oder Fladenbrot.
Tipps und Variationen
Mit Kürbis oder Süßkartoffel wird das Gericht noch herbstlicher.
Einige Tropfen Zitronensaft sorgen für zusätzliche Frische.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.