Auberginen-Tomaten-Eintopf mit weißen Bohnen

Auberginen würfeln, Zwiebel fein schneiden und Knoblauch hacken.

Auberginen würfeln, Zwiebel fein schneiden und Knoblauch hacken. Bereite die Zutaten möglichst gleichmäßig vor, damit sie sich später gut verteilen und portionieren lassen.

Auberginen in Olivenöl kräftig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und anschwitzen.

Auberginen in Olivenöl kräftig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und anschwitzen. Lass die Zutaten erst sichtbar Farbe annehmen, bevor du sie wendest oder weiterverarbeitest. Die genaue Zeit kann je nach Herd, Pfanne oder Ofen etwas abweichen.

Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Paprikapulver einrühren.

Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Paprikapulver einrühren. Arbeite dabei vorsichtig und gleichmäßig, damit die gewünschte Konsistenz erhalten bleibt.

Etwa 20 Minuten sanft schmoren lassen, bis die Auberginen weich sind.

Etwa 20 Minuten sanft schmoren lassen, bis die Auberginen weich sind. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu schnell gart, und prüfe gegen Ende vor allem Konsistenz und Biss statt nur auf die Uhr zu schauen.

Weiße Bohnen zugeben und weitere 10 Minuten erhitzen.

Weiße Bohnen zugeben und weitere 10 Minuten erhitzen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu schnell gart, und prüfe gegen Ende vor allem Konsistenz und Biss statt nur auf die Uhr zu schauen.

Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Schmecke lieber schrittweise ab, damit die Aromen ausgewogen bleiben und du nicht zu stark würzt. Richte das Gericht so an, dass die einzelnen Bestandteile gut erkennbar bleiben, und serviere es in der vorgesehenen Temperatur.