Gefüllte Weinblätter mit Kräuterreis
Parve
Zarte Weinblätter mit aromatischer Reisfüllung, frischen Kräutern und Zitrone.
- Portionen
- 6 Portionen
- Vorbereitung
- 40 Minuten
- Zubereitung
- 50 Minuten
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
- 24 eingelegte Weinblätter
- 200 g Rundkornreis
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Dill
- 2 EL gehackte Minze
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Zucker
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 350 ml Wasser oder Gemüsebrühe
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 6 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Schritt 1
Weinblätter gründlich abspülen und trocken tupfen. Reis waschen. Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
Weinblätter gründlich abspülen und trocken tupfen. Reis waschen. Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Schneide die Zutaten möglichst gleichmäßig, damit sie sich im nächsten Schritt gut weiterverarbeiten lassen. Achte während des Garens darauf, dass nichts zu stark kocht oder brät, und kontrolliere gegen Ende die Konsistenz.
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Schritt 2
Reis, gehackte Kräuter, Zitronenabrieb, Zucker, Salz und Pfeffer mischen.
Reis, gehackte Kräuter, Zitronenabrieb, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Vermische alles gleichmäßig und rühre nur so lange, wie es für diesen Arbeitsschritt nötig ist.
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Schritt 3
Je ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auslegen, etwas Füllung aufsetzen, Seiten einschlagen und fest aufrollen.
Je ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auslegen, etwas Füllung aufsetzen, Seiten einschlagen und fest aufrollen. Führe diesen Arbeitsschritt vollständig aus, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
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Schritt 4
Rollen dicht in einen Topf legen, mit restlichem Öl, Zitronensaft und Wasser oder Brühe übergießen. Beschweren und 45 bis 50 Minuten sanft garen. Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.
Rollen dicht in einen Topf legen, mit restlichem Öl, Zitronensaft und Wasser oder Brühe übergießen. Beschweren und 45 bis 50 Minuten sanft garen. Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen. Prüfe gegen Ende besonders, ob 50 minuten sanft garen. Halte die angegebene Zeit ein, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit Zitronenspalten und zusätzlicher Petersilie servieren.
Tipps und Variationen
Nach Wunsch Pinienkerne oder Rosinen in die Füllung geben.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.