Gefüllte Champignons mit Walnuss-Kräuter-Kruste
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Parve
Herzhaftes veganes Fingerfood aus großen Champignons mit Walnüssen, Vollkornbröseln, Petersilie und Thymian.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 22 Minuten
- Gesamtzeit
- 47 Minuten
Zutaten
- 12 Stück große Champignons, geputzt
- 80 g Walnüsse, grob gehackt
- 70 g Vollkorn-Paniermehl
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 20 g Petersilie, gehackt
- 1 TL Thymianblättchen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Tamari
- 0,25 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Pilze vorbereiten
Stiele herausdrehen und fein hacken.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Drehe die Stiele vorsichtig aus den Champignonköpfen und hacke sie fein. Setze die Pilzköpfe mit der Öffnung nach oben in eine leicht geölte Auflaufform.
-
Füllung rösten
Pilzstiele, Knoblauch und Walnüsse kurz anrösten.
Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Brate die gehackten Pilzstiele und den Knoblauch 3 Minuten, gib dann die Walnüsse dazu und röste alles eine weitere Minute. Die Mischung soll duften, aber nicht dunkel werden.
-
Kruste mischen
Paniermehl, Kräuter und Würzung unterarbeiten.
Vermenge die Pfannenmischung mit Vollkorn-Paniermehl, Petersilie, Thymian, Zitronensaft, Tamari und restlichem Olivenöl. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Füllung soll feucht zusammenhalten, aber nicht pastös sein.
-
Füllen und backen
Pilzköpfe füllen und 20 bis 22 Minuten backen.
Verteile die Füllung gleichmäßig auf die zwölf Pilzköpfe und drücke sie leicht an. Backe die Champignons im vorgeheizten Ofen 20 bis 22 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie weich sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig wirkt.
-
Als Fingerfood servieren
Kurz abkühlen lassen und zu je drei Stück anrichten.
Lass die gefüllten Champignons 5 Minuten abkühlen, damit du sie sicher greifen kannst. Richte pro Portion drei Stück auf einem kleinen Teller an und serviere sie warm oder lauwarm als Vorspeise.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.