Gefüllte Champignons mit Walnuss-Kräuter-Füllung
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Parve
Ofengebackene Champignons mit würziger Walnuss-Kräuter-Füllung als vegane Vorspeise.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 22 Minuten
- Gesamtzeit
- 47 Minuten
Zutaten
- 16 Stück große Champignons geputzt
- 100 g Walnüsse fein gehackt
- 120 g Zucchini fein gewürfelt
- 80 g Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Petersilie fein gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Zitronensaft
- 0,75 TL Salz
- 2 Prise schwarzer Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Pilze vorbereiten
Stiele aus den Pilzen lösen.
Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Stiele vorsichtig herausdrehen und fein hacken. Die Pilzkappen mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech setzen.
-
Füllung braten
Gemüse und Pilzstiele anrösten.
So gehst du dabei vor: Zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Zucchini sowie gehackte Pilzstiele 6 Minuten braten. Knoblauch, Walnüsse und Thymian zufügen und weitere 2 Minuten rösten, bis die Füllung duftet.
-
Füllung abschmecken
Kräuter und Zitrone einarbeiten.
So gehst du dabei vor: Die Pfanne vom Herd nehmen und Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer untermischen. Die Masse soll saftig, aber nicht flüssig sein, damit sie in den Kappen hält.
-
Füllen und backen
Pilzkappen füllen und garen.
So gehst du dabei vor: Die Masse auf die 16 Pilzkappen verteilen und leicht andrücken. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und 18 bis 22 Minuten backen, bis die Pilze weich und die Füllung leicht gebräunt ist.
-
Als Vorspeise servieren
Gefüllte Pilze portionsweise anrichten.
Richte Je vier warme Champignons auf kleinen Tellern an. Kurz abkühlen lassen, damit sie als Fingerfood sicher aufgenommen werden können.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.