Gebackene Auberginen mit Tomaten-Linsen-Füllung
Parve
Gebackene Auberginen mit würziger Tomaten-Linsen-Füllung – herzhaft, pflanzlich und sättigend.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 40 Minuten
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 150 g braune Linsen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Auberginen halbieren, das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden und bei 200 °C 20 Minuten vorbacken.
Auberginen halbieren, das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden und bei 200 °C 20 Minuten vorbacken. Achte auf möglichst gleich große Stücke, damit sie später gleichmäßig garen. Achte gegen Ende auf die Oberfläche: Sie darf leicht bräunen, sollte aber nicht austrocknen oder verbrennen.
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Linsen nach Packungsangabe garen. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anschwitzen.
Linsen nach Packungsangabe garen. Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anschwitzen. Achte auf möglichst gleich große Stücke, damit sie später gleichmäßig garen. Prüfe zwischendurch die Konsistenz und reduziere die Hitze, falls es zu kräftig gart.
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Die vorgebackenen Auberginenhälften leicht aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und mit den Tomaten, Gewürzen und Linsen zu einer Füllung einkochen.
Die vorgebackenen Auberginenhälften leicht aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und mit den Tomaten, Gewürzen und Linsen zu einer Füllung einkochen. Die Füllung nur so lange einkochen, bis sie nicht mehr wässrig ist und sich gut in die Auberginenhälften geben lässt.
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Die Auberginenhälften mit der Tomaten-Linsen-Masse füllen und weitere 20 Minuten backen.
Die Auberginenhälften mit der Tomaten-Linsen-Masse füllen und weitere 20 Minuten backen. Die Füllung gleichmäßig verteilen; gegen Ende der Backzeit auf eine leichte Bräunung achten, ohne die Oberfläche austrocknen zu lassen.
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Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Mit Petersilie bestreuen und servieren. Prüfe vor dem Servieren noch einmal Konsistenz und Würzung und gib frische Kräuter oder Garnituren erst zum Schluss dazu.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.