Frühstücks-Burrito mit Ei, Bohnen und Avocado
Parve
Im Mittelpunkt stehen Avocados, Eier, Bohnen und milchfreie Weizentortillas. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 13 Minuten
- Gesamtzeit
- 28 Minuten
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Avocados, gewürfelt
- 4 Stück Eier
- 480 g Bohnen, abgetropft
- 4 Stück milchfreie Weizentortillas
- 1 Stück Limette, Saft
- 2 Stück Tomaten, gewürfelt
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
-
Füllung vorbereiten
Bohnen abspülen, Tomaten würfeln, Avocados in Stücke schneiden und mit Limettensaft mischen.
Die Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten würfeln, Avocados in Stücke schneiden und sofort mit dem Limettensaft vermengen, damit sie möglichst frisch aussehen.
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Bohnen und Tomaten erhitzen
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Bohnen und Tomaten 4 Minuten braten und mit Salz abschmecken; anschließend herausnehmen.
Die Hälfte des Rapsöls bei mittlerer Hitze erwärmen und Bohnen sowie Tomaten etwa 4 Minuten braten. Die Mischung soll heiß sein und nur wenig freie Flüssigkeit enthalten; danach mit einem Teil des Salzes würzen und aus der Pfanne nehmen.
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Rührei zubereiten
Eier verquirlen, im restlichen Öl bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten cremig stocken lassen.
Die Eier verquirlen und im restlichen Öl bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten langsam stocken lassen. Regelmäßig zusammenschieben und vom Herd nehmen, solange das Rührei noch weich ist, damit die Füllung nicht trocken wird.
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Tortillas erwärmen
Tortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne etwa 20 Sekunden pro Seite erwärmen, damit sie biegsam werden.
Die Tortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne ungefähr 20 Sekunden je Seite erwärmen. Sie sollen warm und biegsam werden, aber nicht knusprig, da sie sich sonst beim Rollen öffnen oder brechen.
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Burritos rollen
Bohnenmischung, Rührei und Avocado mittig auf den Tortillas verteilen, Seiten einschlagen und straff aufrollen; mit der Naht nach unten servieren.
Bohnenmischung, Rührei und Avocado mittig und mit etwas Abstand zum Rand verteilen. Die Seiten einschlagen, die Tortillas straff aufrollen und mit der Naht nach unten anrichten, damit die Füllung im Burrito bleibt.
Tipps und Hinweise
Servieren
Frühstücks-Burrito mit Ei, Bohnen und Avocado nach dem letzten Zubereitungsschritt auf 4 Portionen verteilen und entsprechend der Anleitung warm, lauwarm oder gekühlt servieren.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.