Avocado-Brot mit pochiertem Ei

Avocados halbieren, Fruchtfleisch herauslösen, grob zerdrücken und mit Salz abschmecken.

Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit der Prise Salz würzen; einige kleine Stücke dürfen erhalten bleiben, damit der Belag nicht breiig wirkt.

Vollkornbrotscheiben dünn mit Rapsöl bestreichen und in Pfanne oder Toaster knusprig rösten.

Die Brotscheiben dünn mit dem Rapsöl bestreichen und in Pfanne oder Toaster rösten, bis die Oberfläche knusprig ist. Das Brot nicht zu dunkel werden lassen, da es nach dem Belegen noch genügend Stabilität behalten soll.

In einem weiten Topf Wasser bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen; es soll nur leicht ziehen, nicht sprudelnd kochen.

In einem weiten Topf Wasser bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Es sollen nur kleine Bläschen aufsteigen; sprudelndes Wasser würde das Eiweiß auseinanderreißen.

Eier einzeln in Tassen aufschlagen, vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und 3 bis 4 Minuten pochieren; mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

Die Eier einzeln in kleine Tassen aufschlagen und nacheinander vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen. Nach 3 bis 4 Minuten soll das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich sein; danach mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

Avocadocreme auf die acht Brotscheiben verteilen, je zwei Scheiben mit einem pochierten Ei als Portion anrichten und sofort servieren.

Die Avocadocreme auf alle acht Brotscheiben verteilen und je zwei Scheiben mit einem pochierten Ei als eine Portion anrichten. Sofort servieren, damit das Brot knusprig und das Eigelb warm bleibt.