Falafel mit schwarzem Sesam und Kräuter-Tahini
Parve
Knusprige Falafel mit schwarzem Sesam und cremiger Kräuter-Tahini – würzig, frisch und ideal als Hauptgericht oder Mezze.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Zubereitung
- 20 Minuten
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
Zutaten
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 EL Kichererbsenmehl
- 4 EL schwarzer Sesam
- 3 EL Tahini
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL gemischte Kräuter, gehackt
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer grob pürieren. Kichererbsenmehl untermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer grob pürieren. Kichererbsenmehl untermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Nur so lange pürieren, bis eine formbare, noch leicht strukturierte Masse entsteht; nicht vollständig glatt pürieren.
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Aus der Masse kleine Kugeln oder Taler formen und rundum im schwarzen Sesam wälzen.
Aus der Masse kleine Kugeln oder Taler formen und rundum im schwarzen Sesam wälzen. Rühre nur so lange, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
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In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun ausbacken.
In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun ausbacken. Achte gegen Ende auf die Oberfläche: Sie darf leicht bräunen, sollte aber nicht austrocknen oder verbrennen.
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Für die Sauce Tahini mit Zitronensaft, 3–4 EL Wasser und den gehackten Kräutern glatt rühren.
Für die Sauce Tahini mit Zitronensaft, 3–4 EL Wasser und den gehackten Kräutern glatt rühren. Vermenge alles nur so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
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Falafel mit Kräuter-Tahini servieren.
Falafel mit Kräuter-Tahini servieren. Vor dem Servieren kurz prüfen, ob Temperatur und Würzung stimmen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.