Champignon-Lauch-Suppe mit Schnittlauch
Milchig
Milde cremige Suppe mit Champignons, Lauch und frischem Schnittlauch.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 25 Minuten
- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
- 400 g Champignons
- 1 Stange Lauch
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 EL Mehl
- 2 EL gehackter Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Schritt 1
Champignons in Scheiben schneiden. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Schalotte würfeln.
Champignons in Scheiben schneiden. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Schalotte würfeln. Schneide die Zutaten möglichst gleichmäßig, damit sie sich im nächsten Schritt gut weiterverarbeiten lassen.
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Schritt 2
Butter und Öl erhitzen, Schalotte und Lauch anschwitzen. Champignons zugeben und anbraten.
Butter und Öl erhitzen, Schalotte und Lauch anschwitzen. Champignons zugeben und anbraten. Achte während des Garens darauf, dass nichts zu stark kocht oder brät, und kontrolliere gegen Ende die Konsistenz.
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Schritt 3
Mehl einrühren, mit Brühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Sahne und Milch zugeben und 5 Minuten sanft ziehen lassen.
Mehl einrühren, mit Brühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Sahne und Milch zugeben und 5 Minuten sanft ziehen lassen. Achte während des Garens darauf, dass nichts zu stark kocht oder brät, und kontrolliere gegen Ende die Konsistenz. Halte die angegebene Zeit ein, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
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Schritt 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren. Schmecke zum Schluss noch einmal ab und verwende dafür nur die Gewürze, die bereits im Rezept vorgesehen sind. Richte alles wie beschrieben an und serviere das Gericht anschließend.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit knusprigem Brot servieren.
Tipps und Variationen
Ein Teil der Suppe kann fein püriert werden, wenn eine dickere Konsistenz gewünscht ist.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.