Brokkoli-Salat mit Sonnenblumenkernen und Cranberrys

Brokkoliröschen 2 Minuten in 1500 ml kochendem Wasser blanchieren, sofort kalt abschrecken und vollständig abtropfen lassen.

Brokkoliröschen 2 Minuten in 1500 ml kochendem Wasser blanchieren, sofort kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Brokkoliröschen ähnlich groß schneiden und nur 2 Minuten blanchieren. Sofort kalt abschrecken, sehr gut abtropfen lassen und bei Bedarf trocken tupfen, damit das Dressing nicht wässrig wird.

Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne 3 bis 4 Minuten goldgelb rösten und abkühlen lassen.

Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne 3 bis 4 Minuten goldgelb rösten und abkühlen lassen. Die Sonnenblumenkerne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten und die Pfanne häufig bewegen. Sobald sie goldgelb duften, sofort aus der heißen Pfanne nehmen, damit sie nicht nachdunkeln.

Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft glatt rühren und gleichmäßig würzen. Das Dressing soll cremig bleiben; deshalb nur vollständig abgekühlten Brokkoli untermischen.

Brokkoli und Cranberrys mit dem Dressing vermengen; die Sonnenblumenkerne erst zuletzt unterheben.

Brokkoli und Cranberrys mit dem Dressing vermengen; die Sonnenblumenkerne erst zuletzt unterheben. Brokkoli und Cranberrys vorsichtig mit dem Dressing überziehen. Die abgekühlten Sonnenblumenkerne zuletzt unterheben, damit sie nicht zu schnell weich werden.

Den Salat 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Den Salat 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken. Den Salat abgedeckt 15 Minuten kalt ziehen lassen und danach noch einmal behutsam wenden. Vor dem Servieren die Würzung prüfen und den Salat gekühlt halten.