Blumenkohl-Suppe mit Tahini und geröstetem Sesam
Parve
Cremige Blumenkohlsuppe mit nussigem Tahini, Zitronensaft und geröstetem Sesam.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Zubereitung
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
Zutaten
- 1 Stück Blumenkohl, ca. 900 g, in Röschen
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 80 g Tahini, koscher zertifiziert
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Salz, oder nach Geschmack
- 0.25 TL Pfeffer
- 2 EL Sesam, geröstet
- 2 EL Petersilie, gehackt
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Ein Drittel der Blumenkohlröschen mit 1 EL Olivenöl mischen und bei 220 °C etwa 20 Minuten goldbraun rösten.
Ein Drittel der Blumenkohlröschen mit 1 EL Olivenöl mischen und bei 220 °C etwa 20 Minuten goldbraun rösten. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist. Mische nur so lange, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben, und gehe dabei mit empfindlichen Bestandteilen vorsichtig um.
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Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl glasig dünsten. Kreuzkümmel kurz mitrösten.
Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl glasig dünsten. Kreuzkümmel kurz mitrösten. Achte auf eine gleichmäßige Bräunung und arbeite erst weiter, wenn die im Schritt gewünschte Farbe erreicht ist.
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Übrigen Blumenkohl und Brühe hinzufügen und 20 Minuten weich kochen.
Übrigen Blumenkohl und Brühe hinzufügen und 20 Minuten weich kochen. Reguliere die Hitze so, dass nichts zu stark kocht oder ansetzt, und prüfe gegen Ende, ob die beschriebene Konsistenz erreicht ist.
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Suppe fein pürieren. Tahini mit Zitronensaft und etwas Suppe glatt rühren und einmixen.
Suppe fein pürieren. Tahini mit Zitronensaft und etwas Suppe glatt rühren und einmixen. So lange pürieren, bis die gewünschte gleichmäßige Konsistenz erreicht ist; bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit nichts spritzt.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmecke nach und nach ab, damit die vorhandenen Aromen ausgewogen bleiben.
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Mit geröstetem Blumenkohl, Sesam und Petersilie servieren.
Mit geröstetem Blumenkohl, Sesam und Petersilie servieren. Richte die Bestandteile so an, dass sie gut erkennbar bleiben, und serviere das Gericht in dem im Rezept vorgesehenen Zustand.
Tipps und Hinweise
Servieren
Tahini nicht lange sprudelnd kochen.
Mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln.
Tipps und Variationen
Mit einer Prise Sumach servieren.
Einige Kichererbsen als Einlage hinzufügen.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.