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Blumenkohl-Suppe mit Tahini und geröstetem Sesam

Cremige Blumenkohlsuppe mit nussigem Tahini, Zitronensaft und geröstetem Sesam.

Blumenkohl-Suppe mit Tahini und geröstetem Sesam
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 Minuten
Zubereitung
35 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
Koscher
Parve

Hinweis: Die Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf die Standard-Portionsgröße von 4 Portionen.

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Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Stück Blumenkohl, ca. 900 g, in Röschen
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 80 g Tahini, koscher zertifiziert
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Salz, oder nach Geschmack
  • 0.25 TL Pfeffer
  • 2 EL Sesam, geröstet
  • 2 EL Petersilie, gehackt

Nährwerte pro Portion

Energie
285 kcal
Eiweiß
10 g
Fett
19 g
Kohlenhydrate
16 g
Ballaststoffe
7 g

Zubereitung

  1. Ein Drittel der Blumenkohlröschen mit 1 EL Olivenöl mischen und bei 220 °C etwa 20 Minuten goldbraun rösten.

  2. Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl glasig dünsten. Kreuzkümmel kurz mitrösten.

  3. Übrigen Blumenkohl und Brühe hinzufügen und 20 Minuten weich kochen.

  4. Suppe fein pürieren. Tahini mit Zitronensaft und etwas Suppe glatt rühren und einmixen.

  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Mit geröstetem Blumenkohl, Sesam und Petersilie servieren.

Tipps und Hinweise

Servieren

Tahini nicht lange sprudelnd kochen.
Mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln.

Tipps und Variationen

Mit einer Prise Sumach servieren.
Einige Kichererbsen als Einlage hinzufügen.

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Einordnung der Rezepte

Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.

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Noch ein kleiner Hinweis

  • Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
  • Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
  • Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
  • Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.