Blintzes mit Quarkfüllung und Beeren
Milchig
Feine, gefüllte Blintzes mit cremiger Quarkfüllung und fruchtigem Beerenkompott – klassisch und elegant.
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Zubereitung
- 20 Minuten
- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Schwierigkeit
- mittel
Zutaten
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Quark
- 100 g Frischkäse
- 1 TL Vanillezucker
- 250 g gemischte Beeren
- 2 EL Zucker für das Kompott
- 1 TL Zitronensaft
- Butter zum Ausbacken
Hinweis: Die ursprünglichen Mengenangaben dieses Rezepts beziehen sich auf 4 Portionen. Bei einer geänderten Portionszahl werden nur skalierbare Zutaten automatisch umgerechnet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
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Schritt 1
Aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker und Salz einen glatten Teig rühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker und Salz einen glatten Teig rühren und 10 Minuten ruhen lassen. Die Ruhezeit einhalten, damit sich Temperatur, Feuchtigkeit und Aromen stabilisieren; vor dem nächsten Schritt die beschriebene Konsistenz prüfen.
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Schritt 2
Für die Füllung Quark, Frischkäse und Vanillezucker glatt rühren. Beeren mit Zucker und Zitronensaft kurz einkochen.
Für die Füllung Quark, Frischkäse und Vanillezucker glatt rühren. Beeren mit Zucker und Zitronensaft kurz einkochen. Die Quarkfüllung nur glatt rühren; die Beeren separat nur so lange einkochen, bis ein leicht gebundenes Kompott entsteht.
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Schritt 3
In einer Pfanne dünne Crêpes ausbacken, jeweils mit Quarkfüllung bestreichen und zu Blintzes einschlagen.
In einer Pfanne dünne Crêpes ausbacken, jeweils mit Quarkfüllung bestreichen und zu Blintzes einschlagen. Die Crêpes in der Pfanne nur so lange ausbacken, bis sie sich gut wenden und anschließend ohne Reißen einschlagen lassen.
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Schritt 4
Kurz in etwas Butter anbraten, 5 Minuten abkühlen lassen und mit Beerenkompott servieren.
Kurz in etwas Butter anbraten, 5 Minuten abkühlen lassen und mit Beerenkompott servieren. Die Blintzes beim kurzen Anbraten nur leicht bräunen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Tipps und Hinweise
Servieren
Mit Puderzucker bestäuben oder mit zusätzlichem Kompott servieren.
Tipps und Variationen
Etwas Zitronenabrieb in die Quarkfüllung geben.
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Einordnung der Rezepte
Die Kategorien auf dieser Seite beschreiben die vorgesehene Rezeptur. Sie sind keine Koscher-Zertifizierung. Einzelne Zutaten, Marken, Küchenutensilien und Herstellungsbedingungen müssen jeweils passend ausgewählt werden.
Noch ein kleiner Hinweis
- Verwende nur Zutaten, die nach deiner maßgeblichen Koscherliste oder Zertifizierung geeignet sind.
- Achte auf die Einordnung als fleischig, milchig oder parve.
- Nutze Geschirr und Geräte entsprechend der Führung deiner Küche.
- Prüfe frische Kräuter und Gemüse nach den für dich geltenden Vorgaben auf Insekten.